【牛丼チェーン】「最安値」なか卯が今でも「250円の朝食」を提供している理由 ライバルは牛丼チェーンではなかった
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https://news.yahoo.co.jp/articles/a77711584c75422048bb3d0be261ba5fc339ec52
なか卯「こだわり卵朝食」250円
丼もの・うどんメニューを中心に展開する「なか卯」の朝食メニューは、ファストフード業界の中でも屈指のリーズナブルさだ。
物価高騰が叫ばれる中、低価格を守る理由にはある戦略があった。担当者に詳しく聞いた。
全国に462店舗を展開しているなか卯は、そのうちの455店舗で午前5時～10時の間、通常メニューに加えて朝食のメニューも提供している。
なか卯の朝食価格を触れる前に、大手牛丼チェーン3社の朝食メニューの“最安値”（2月3日時点）を紹介する。
吉野家の「納豆定食」は399円、松屋の「Wで選べる玉子かけごはん」は290円、なか卯と同じゼンショーホールディングスのすき屋の「たまかけ朝食」は280円だ。
対してなか卯の「目玉焼き朝食」は280円、「こだわり卵朝食」に至っては250円で提供している。
これまで何度かの値上げをしているが、それでも競争激しい同業と比較して、安さが際立つ。
これらのメニューの開発経緯を聞いた。
店舗で朝食を摂る客は、朝の時間帯にご飯を食べるというリズムが組み込まれている人が多い。ということもあって、毎日食べても飽きがこないように、和をベースにした食材を選んだ、と担当者は説明する。
また「一日の活力をチャージいただくため」（担当者）、タンパク質、脂質、塩分、糖質、ミネラルを適量摂取できるような構成を考えて開発したということだ。
目玉焼き定食は、なか卯が親子丼に使用している「こだわり卵」と同じものを使用している。
こだわり卵は濃いオレンジに近い色の黄身で、コクのある味わいが特徴。餌からこだわっているそうで、一般的な卵と比較してビタミンDは1.4倍、ビタミンEは4.4倍とのこと。
目玉焼きに使用する際は鮮やかな色とコクを生かすため、黄身が半熟でトロッとした焼き加減になるようにしているそうで。実際に利用客から「卵がおいしい」という意見をよくもらうそうだ。
なぜこの価格帯で提供しているのか？
朝食の価格を決める上で、どのようなことを意識しているのだろうか。担当者に話を聞いたところ、「朝食にコンビニを利用する客層」を設定して、手軽な価格を追求しているそうだ。
実際に「おにぎり1個とドリンク1本、またはおにぎり2個を購入した時の料金」を指標の一つとしている。
確かにコンビニでこれらを購入すると、200～300円程度になる。
コンビニと同じくらいの金額にもかかわらず、店内で温かい朝食にありつけると思うと、なか卯の朝食は有力な選択肢になるかもしれない。
ちなみに看板メニューである「はいからうどん」は、通常の時間帯は並サイズで290円だが、朝の時間帯では10円安い280円。
これも朝の時間帯のサービス価格ということだ。もちろん量は変わらない。
実際に、朝食の時間帯にはどのような客層が来店するのか聞いた。
店舗の立地によって客層は違っていて、ビジネス街や駅前の店舗では出勤前に立ち寄る会社勤めの人、郊外店ではシニア層やドライバーの人が目立つという。
とはいえ、いずれも男女問わず幅広い年代の人が利用するそうだ。
ネット民のコメント
味噌汁の具は、ほんとにこの写真みたいにいっぱい入ってるのか？ 嘘なんだろ？
安売りは悪
値上げは正義
安売りを続ける なか卯 は悪
日本みんながデフレの戦う中で
安売りを続ける なか卯 は悪原価50円やな もうけすぎおかず付いてないし
これに焼き魚とかがついたらちょうどいいんだけどそういったのはないの？
オレはすき家のたまかけ朝食２８０円をアンケート割引でマイナス３０円にしてもらってる ただし味噌汁を豚汁に変更するので＋１００円
なか卵が松屋すき家吉野家より一段落ちる四天王の中では最弱でマイナーだから乞食がよりつかないで清算とれてるんじゃないか
ニューヨーク出張行ったときに、ホテルのレストランでスクランブルエッグとツナサラダとコーヒーとパンの朝食で8000円取られたときはもう日本はダメだと思ったわ
安いけどほんとに卵とご飯たぞ？松のや行って朝食食べたほうが良くね？卵2個目玉焼きウインナー、ポテサラ、味噌汁、海苔、納豆で390円だぞ？私はサービス券でこれにコロッケ付けてる
松のやのすごいとこはモーニングやってない店でも、アプリのクーポン使えば500円でとんかつ定食が食える
それぞれの席にある、しょうが、はし、調味料がテロ攻撃されているかも分からんので外食屋に不審な挙動でアラート鳴らすAIカメラ防犯システム導入するまで行かない
