【食品】若者のワサビ離れが進んでいる 寿司は“サビ抜き”で★３
和食文化に根付いてきたワサビは、日本人にとってなじみ深い食材だ。寿司、刺身、そばなど、素材の味を引き立てるために、薬味としてワサビが欠かせないという人も多いだろう。一方で、スーパーで販売されるお寿司や回転寿司チェーンなどでも“サビ抜き”が主流になりつつあり、特に若い世代を中心に“ワサビ離れ”が進んでいるようだ。
そうした趣向の変化に呼応するように、ワサビの生産量も激減している。農林水産省の「特用林産物生産統計調査」によると、日本のワサビの生産量は2005年の4614.5トンから2021年には1885.5トンまで減少。ここ15年ほどで、実に約6割減少したことになる。
日本人の“ワサビ離れ”は若い世代だけの問題ではない。「そういえば、ワサビを食べなくなった」という大人世代も少なくないようだ。彼ら／彼女たちの本音を聞いた。
“サビ抜き”で食べてもおいしい
メーカーに勤務する30代男性・Aさんは最近、外食で“サビ抜き”の寿司を食べることに抵抗がなくなった。
「これまでも、ワサビが苦手な人がいることは知っていました。私は特に苦手というほどでもなかったので、何の疑問もなく、寿司にはワサビが“当たり前”だったのですが、よく行くファミリー向けの回転寿司店では、基本が“サビ抜き”なんです。セルフでワサビをつけるのも面倒だったので、そのまま食べたら普通においしかった。“寿司にはワサビが必須”という固定観念が崩れました」
Aさんは、「ワサビって、あればつける程度。なかったからといって、そこまで困るものではない」と思うようになったという。
「僕が子供の頃、ワサビを食べられるのは『大人』みたいな風潮があって、『サビ抜き』は子供っぽい先入観がありました。大人だからワサビをつけたほうがかっこいい、みたいな思い込みがあったのかもしれません」（Aさん）
一人暮らしだとワサビを買わない
美容業界で働く20代女性・Bさんは、ワサビに“辛い思い出”がある。
「学生の頃、サビありのイカのお寿司を食べた時に、想像以上にワサビが入っていて、めちゃくちゃ鼻が痛くなったし、涙目になるし……。むせかえるし、友人には心配されるしで、その後も食事があまり楽しめませんでした。ワサビってそういう“トラップ”があるので、それ以来、なんとなく避けるようになりました。食べても、お刺身にほんのちょっとつけるくらい。それでも、鼻に『ツーン』と香りが抜けるのが苦手です」（Bさん）(以下ソースで)
9/25(日) 15:15配信 マネーポストWEB
https://news.yahoo.co.jp/articles/de39c493a88b37021fa00ef99a031c2738272317
ネット民のコメント
日本人に糖尿病多いのも市販や回転寿しのワサビって
砂糖やブドウ糖入ってるから使い過ぎのせいもあるのかもわかったよ味覚障害。
うるせーそんなにわさびが好きなら死ぬまでわさびだけ食っとけ老害
たしかに付けるの前提はおかしいわな。
なんでもかんでも醤油付けるのも。若者の車離れ
↓
若者のテレビ離れ
↓
若者のわさび離れ
で、若者はいつ親離れして自立するんだワサビがダメなんじゃない、ホースラディッシュが多すぎるんだ
そもそも回転寿司とかは経費削減のためにわさび抜きがデフォじゃん
目の前で焼いてくれるタイプの鉄板焼きの店だワサビ選べるけど肉をワサビで食べたいとは思わんからなぁ
もともと何処でもワサビが生産できるわけでもないし生産量だけで趣向変化とかいっちゃっていいんだろうか？
というか最近はシャリの上にさわびが入ってるんじゃなくて、最初からはいってなくて醤油にわさびいれる刺し身スタイルが増えた気がする
そりゃ北海道とか富山で寿司食べたらそれ以上に美味いけどコスパって点では回転寿司に勝るもんはないわ
ライターとか記者が作文のテーマに困ったらとりあえず「〇〇離れ」って書いて原稿書かないと行けない仕事をなんとかやり過ごす
昔の鮮度失われた状態で出てくる寿司ならわさび必須だったんだろうけど、今どきあんまり価値を感じないのは事実
わさびなんかのフレーバーもので1箱を賞味期限切れ前の値引き無しで売り切ったことなくて、何年か前から取り扱わなくなった。
酒も飲まない、タバコも吸わない、風俗も行かない、わさびも食べない。これが日本を担っていく若者だぜ？日本をG7まで押し上げた我々昭和生まれがこいつらすり潰して燃料にしたほうがよっぽどお国の為になる
握り寿司パックも基本ワサビ抜きで別に欲しい人だけ持っていけるようカゴにワサビとガリの袋が置いてあるね
好きに食ったらいいよ。俺が子供の頃はステーキにワサビ添えることも無かったし、トンカツを塩で食う奴もいなかったからな。
脳死でワサビありを食べ続けてたけど、最近は臭みのある微妙なものでもない限りワサビはむしろ邪魔だと思うようになったな
辛いの嫌、苦いの嫌ってなのはわかるがワサビやビールそのものを否定して自分が正しいみたいな手法取る連中見ると腹が立つな
山葵、茗荷、生姜、紅生姜あたりは百年後には自生のものだけになって「昔はこれ食べてたんだよね」なんて言われてなくなるかもしれない
わさびは用途がかなり限られてるし、わさびが嫌いでもつけないだけでいいのであって、食が狭まるとかそういう話になりにくいからな
本わさびは高いんだよな。でもカウンターの寿司屋で粉末わさびを水加えて練ってるのを見た暁には萎える。
ただ良いワサビはワサビだけて旨いからな。スーパーの刺し身に付いているなんちゃってワサビとは違うわな。
寿司にマヨネーズやチーズや照り焼き、焼肉とか何でもありなのにワサビはダメと言うのもおかしな話だね
