【韓食】 私たちのソウルフード、キムパプのすべて…日本由来説は明確な根拠がないだけでなく、論理的にもかなり無理がある ★2
[Dining Story]私たちのソウルフード、キムパプのすべて、キムパプ材料の誕生から現在まで
※キム、金＝海苔のこと。パプ＝ご飯のこと。
-1994年ロンドン、キムパプの価値を初めて認知する
1994年、筆者は何かを得られるという「希望」一つだけを持って世界無銭旅行に出た。その始点であるロンドンで食べ物を手に入れるために偶然に入った日本食レストランに就業しながら、当時寿司と認識され、存在価値さえ論じられなかった大韓民国のキムパプの存在感に大きな衝撃を受けて、キムパプの体系を構築することを決心した。
そして今から約10年前、ドイツベルリンのファルケンゼーのある住宅で「キムパプ世界化」のビジョンを決定して、キムパプの体系化を構築するための基盤を準備した後、2015年に私財を投じてソウル市江南区トゴク洞に位置したタワーパレス近くの単独建物を賃貸、世界で初めてキムパプ専門教育機関である「ロックシェフのクッキングクラス」を設立して、キムパプ世界化の歩みを始めた。
ーグローバルスーパーフードに成長した大韓民国キムパプ
「BTSキム」がアーミー（※BTSファン）たちによって米国、日本、英国、オーストラリア、フィリピン、インドネシアなど全世界で発売されるやいなや品切れになるほど売れている。味付けキムを超えたキム菓子の形でも、世界中に新しい市場を創出して、輸出に大きな突風を起こしている。タイは韓国産キムの大きな輸入国となって、自国ブランドでキムスナックを作って、全世界に逆輸出するなど、キムはKフードの尖兵として大きな役割を果たしている。
最近、キムがブラックフードとして健康食品として注目されていて、同時にキムパプは代表的な健康韓食としてその位相を高めていて、焼いた紙を食べるという異常な食品扱いを受けた過去とは異なって、今はスーパーブラックフードという賛辞を受けている。また、21世紀の食品産業の黒い半導体という言葉が出るほど、大韓民国輸出の重点品目であり、グローバル食文化トレンドになった。
-消費トレンドに合わせて成長、キムパプ市場（省略…）
-基本材料さえ栄養学的
価値の高い大韓民国キムパプ
キムパプの形を固定させてくれる主材料である海藻類のキムは、赤い色を帯びる紅藻植物で一度焼くと、その特有の香りと味が良く栄養価も卓越して高くなる。
韓食に欠かせない助演であるご飯を担当する米は、単位重量当たりのカロリーが高く、人口扶養能力とエネルギー源の炭水化物として最も優れた穀物だ。「韓国人のご飯パワーは、コメのパワー」という話が訳もなくあるのではない。
キムパプの味の強い核心をつかむ甘じょっぱいタンムジ（※たくあん）は、特有の黄色い色でキムパプ断面の色も合わせてくれる二重的な効果を担当する。常にそれ自体を食べるわけではないが、どの食べ物も赤色で色の調和に大きな核心を担当し、味を離れ特有の食感を担当するホンダンム（※にんじん）はビタミンAの宝庫としても有名な健康野菜だ。タングンの愛称であるホンダンムの、「タン」は飴糖ではなく唐を指して、これは長い間、漢字文化圏で唐の字が中国を指す接頭辞のように使われたため「タングン」は「中国から渡ってきた根菜」、「ホンダンム」は「中国から入ってきた赤い根」という意味を持っている。
（つづく）
キム・ラクフン：現在、大韓民国キムパプフォーラム議長、大韓民国キムパプ広報大使と全羅南道高興郡広報大使として活動している。
ホテルレストラン（韓国語）から一部抜粋
https://www.hotelrestaurant.co.kr/news/article.html?no=10568
関連
https://www.hotelrestaurant.co.kr/data/photos/20220519/art_16520861121258_0fc0e9.bmp
ネット民のコメント
ウリが起源ニダニダニダニダニダニダニダ二
別になんでもいいよ。ちっとも気にしてない。
海藻の生海苔を食べた＋紙漉き＝板海苔があった
これぞウリナラ起源マジック
日本でも板海苔を常食するようになったのは
戦後に養殖技術が確立してから
元々は高級品だからお歳暮に海苔を贈るという風習が残ってる
朝鮮にはそんな文化すら全くない1980年代は海苔巻きって言ってたやん
つべで「김밥」で検索すると面白いぞ
具材がタクアンにカニカマとかランチョンミートとか朝鮮人って海苔を消化できる酵素もってるの？
やっぱりこう来ると思ってた
数年前まで韓国風のり巻きだったのに
急にキムパブと言い出した時点で皆わかってたノーベル賞が受賞出来ない理由が 判るｗ
論理的も何も
おまえら、冷たい食べ物を馬鹿にしていたのは
つい数年前だぞ。
しかも、板海苔がねーじゃん。そろそろ 食中毒の季節だよ～
今年は大丈夫なのかなｗ南チョン國のソウルフードてウ◯コだろ
世界中にあるだろウン◯ぐらいw
所で劣等遺伝子にも魂の方のソウルて有るの？朝鮮にはロクな海苔と醤油が無かったのは秘密ニダ
韓国は中国のマネして冷たいご飯は食べなかった
1960年代だったかの韓国人留学生が、下宿で弁当を持たせてくれるのに戸惑ってって読んだことがある米と海苔が日帝残滓
はい論破おにぎりとか海苔巻きって手で気軽に食べれるのが良いのに韓国海苔じゃ手がベタつくしパクるにしてもちゃんとパクってくれ
20年前頃は在日の人たちに『日本人は黒い紙みたいなの食べて気持ち悪いですね』って言われていたがなぁ。
朝鮮人が満足に米食べれるようになったのは、朝鮮総督府が水田を造成したからだろ。朝鮮伝統って言うならコリャンで作ってるよな。
酢飯を使ってる日本の海苔巻きを韓国人らしい作業工程の手抜きした結果、食中毒出しまくりの劣化コピーのキムパブが誕生ｗ
そのごま油も、韓国じゃ昔はえぐみが強いらしく、日本に来てかどやのごま油買って帰ってたみたいよ。今は大分変わったんだろうが。
しかし1990年代まで一般に「ノリマキ」の名称が残ったため、1995年に文化体育部（現在の名称は「文化体育観光部」）が『日本語套用語醇化資料集』、1996年に国立国語院が『日本語套生活用語醇化集』を発行し、生活用語として残っている日本語的語彙のひとつとして「ノリマキ」を挙げ、これを「キムパプ」と置き換えて表記するよう推進し、以降「キムパプ」と言う呼び名が定着した
どこ情報なのか知らんけどこっちが調べたのだと1717年に漁師の与平が海苔の養殖と一緒に板海苔の作り方を確立したってあったな
1996年に国立国語院が『日本語套生活用語醇化集』を発行し、生活用語として残っている日本語的語彙のひとつとして「ノリマキ」を挙げ、これを「キムパプ」と置き換えて表記するよう推進し、以降「キムパプ」と言う呼び名が定着した。
日本に受け入れたあと、例えば「日本と敵対して中国に媚びるべきだ」と考えたら簡単に裏切るよ。在日見てみ、排除すべきでしょ？
桜もそうだけど最近のこいつらは起源の主張ではなく勝手に国内で湧いた日本起源説を否定することに必死だな
