【🍞】「高級食パン」ブームは本当に終了したのか？ “大量閉店”騒動が隠した本当の姿
※2022/04/13 06:30ITmedia ビジネスオンライン
高級食パンのブームが去ったと、今年に入ってよく報道されている。SNSには、高級食パンの店が潰れていたという“閉店情報”の書き込みも目立ってきた。
実際、以前にできていた行列がなくなっていたり、飛ぶように売れていた商品が夜の帰宅時にまだ残っていたりと、1店当たりの売れ行きが鈍っていて、飽和点に近づいているのではないかと感じることがままある。
参考までに、「開店閉店.com」という全国における店舗の開店と閉店をまとめたWebサイトを見てみよう。過去半年のパン・ベーカリーの開店と閉店は、2022年3月（開店56／閉店16）、同年2月（開店40／閉店10）、同年1月（開店32／閉店23）、21年12月（開店59／閉店50）、同年11月（開店66／閉店8）、同年10月（開店77／閉店14）となっている。
パン・ベーカリーのカテゴリーには、高級食パン以外の業態も含まれてはいるが、おおよその傾向はつかめるはずだ。高級食パンを含めたベーカリーショップの出店意欲は相変わらず旺盛だが、閉店も少なくない。
昨年12月の閉店が50店と多いのは、首都圏で39店を展開していた「HOKUO」チェーンが一斉閉店したからだ。HOKUOは1988年から小田急電鉄が長く経営してきたベーカリーで、総菜パン、菓子パン、サンドイッチが中心。駅前に店舗があったため、コロナ禍のステイホームにより電車に乗る人が減ると、大きな影響を受けた。なお、HOKUO店舗のうち小田急沿線の10店は、神戸の「ドンク」に譲渡されて、順次オープンする。
●駅前は苦戦
同様に高級食パンも、駅前にある店は売り上げ減に苦しむ傾向がある。
閉店した店のリストを見ていると、ベーカリープロデューサーで、ジャパンベーカリーマーケティング（横浜市）の岸本拓也社長が手掛けた店が目立つ。本記事では、岸本氏プロデュースの店舗群を“岸本ファミリー”と呼ばせてもらう。岸本ファミリーは「考えた人すごいわ」「どんだけ自己中」をはじめ、「あせる王様」「遅刻のすすめ」といったように奇抜なネーミングが特徴だ。岸本氏は閉店した数以上に開店させているが、大量閉店したブランドもある。
岸本ファミリーでも、特に「あせる王様」は苦戦している。20年8月、千葉県船橋市に船橋店をオープンしたのを皮切りに、千葉県に14店にまで急拡大。しかし、21年12月に津田沼店、八千代緑が丘店、稲毛店、北習志野店、C・one店、ブレッドスタジアム検見川浜店と6店が一斉閉店している。千葉市内にあるC・one店は同年9月にオープンしてからたった3カ月、ブレッドスタジアム検見川浜店に至っては同年11月にオープンしてから1カ月しか持たなかった。
「真打ち登場」は19年11月、東京の千駄木にオープン。その後、店舗を10店ほどにまで急拡大したが、今はまた1店に戻った。残りは全て閉店。
続きは↓
https://topics.smt.docomo.ne.jp/article/itmedia_business/trend/itmedia_business-20220413_034
ネット民のコメント
船橋には地元密着のピーターパンというパン屋があるから、岸本プロデュースの怪しい店など付け入る余地など無い。
円安と戦争の影響で小麦粉は30％以上の値上げがあり得る
国内大衆の収入は増えない中、高級ウリにして更なる値上げで
客はついてこれるのかw一度も食べないうちにブームが去ったな。
近くのモールにふざけた長い名前の高級食パン屋ができて初めこそ並んでたけど、いまは全く誰も買ってない。
そろそろつぶれるわ。給付金が終わったから？
マネロンが終わったから？所詮何かつけないと美味くない
同じITmediaでも窪田順生の高級食パン記事よりはよく調べてある。公に出すなら最低限このくらい調べないとな
>>岸本氏は閉店した数以上に開店させているが
そらそうだろ
開店した数よりも閉店が上回るなんてあり得ないだろそもそも食パンじゃなくて四角い菓子パンだろ
そこら辺から詐欺なんだよねもともと人気店だった乃がみとかは
このうさんくさいプロデューサーを恨んでないのかな？
このおっさんのせいで高級パン全体がうさんくさくなっただろ高級食パンといいながら
マーガリン使ってます!?HOKUOがそんな事になってる事がビックリした
業務用スーパーの天然酵母パンが高級店と同じ味だよ
200円くらいで1斤はいってるいきステと同じ臭いがする
長い
だからどうした？だから
あんなのは本物の高級食パンではない店員が威張ってるお店が多い
買ってた馬鹿が悪い。買い続けていればいいが馬鹿だからすぐやめる。
https://topics.smt.docomo.ne.jp/article/itmedia_business/trend/itmedia_business-20220413_034
本当にうまい国産小麦と砂糖は和三盆とかの高級品使って天然酵母でみっちりもっちりの本物の高級食パンならまだいける
以前知り合いのパン屋にもっとハードなのを作ってくれよと言ったら「売れないし…」と言われた…悲しい
先月末に日経新聞見てたらこの岸本って人の「10年後も残ると店の作り方」みたいな本の広告が出てて、今更こんな本買う様な人が居るんだろうか…って気になったわ
食パンもから揚げもタピオカもメロンパンやらたい焼きも物珍しさや話題性で集客して2年ぐらいで資金回収プラスアルファでさっさと撤退するビジネスモデルだろ。
食い物のブームって長続きせんよな。そんな中、寿司って江戸からずっと続くブームってハンパないよね。
潰れたコンビニ跡地に小麦の奴隷ってパン屋ができるのだが、なかなか工事が進まずいつになったら開店するのか全く分からない。
日光の金谷ホテルの高級食パンってのは選んだ小麦を倍くらいつかってるとかでずっしりもっちりした一応高い食パンって感じたが、自分で買おうとは思わなかったけどねw