よく見るうどんorそばの定食に「天ぷら」、なぜ一緒に食べる？ オペレーションも関係？
大人んサー 12/16(木) 8:10
うどんやそばになぜ、天ぷら？
飲食店でうどんやそばの定食を注文するとき、セットで「天ぷら」が付いてくることが多いです。また、うどんの専門店では好きなうどんを注文後、天ぷらをセルフサービスで皿にのせるのはおなじみではないでしょうか。うどんやそばはご飯と同じく主食に当たるため、おかずとして、別の料理と一緒に食べるのは理解できますが、さまざまな料理があるにもかかわらず、なぜか、うどんやそばを食べるときは天ぷらと一緒に食べることが多いようです。
なぜ、うどんやそばと一緒に天ぷらを食べることが多いのでしょうか。料理研究家の長田絢さんに聞きました。
脂質、タンパク質、ビタミンを摂取
Q.なぜ、うどんやそばと一緒に天ぷらを食べることが多いのでしょうか。
長田さん「まず、栄養バランスを整えるためです。うどんやそばは炭水化物が中心であり、天ぷらを一緒に食べることで脂質を取れます。また、エビをはじめとする魚介類や肉などからはタンパク質、野菜からはビタミンや食物繊維を摂取できるので、栄養バランスがよくなります。
そして、うどんやそばと天ぷらとは“和食”という点で、メニューとして違和感がないこと、天ぷらはどのような具材でも『衣を付けて揚げる』という調理方法が同じであるため、うどん店やそば店のオペレーションにも組み込みやすいことも一因かと思います。天ぷらは衣の付け方や揚げ温度を守ることで、専門の料理人ではなくても一定レベルまでは問題なく作ることができます。
さらに、食材をいろいろ変えるだけで、メニューに変化をつけることもでき、飽きることが少ない料理です。うどん店やそば店にとっては、麺類との組み合わせに好都合なのだと思います。つまり、『うどんやそばと一緒に天ぷらを食べる』という認識が広く浸透したのは、うどんやそばを提供する飲食店の影響も大きいのではないでしょうか」
Q.うどんやそばを出す飲食店で天ぷらが主なおかずになった理由として、オペレーション以外にはどんなことが考えられますか。
長田さん「天ぷらの天つゆと、うどんやそばのつゆとが原材料が同じで、のせて食べることが理にかなっているのも理由の一つでしょう。飲食店で提供することを考えると、別途、味付けを考えて、たれを作る手間が省けて、一石二鳥だと考えられます。また、天ぷらをうどんやそばの中に入れると油脂が広がって、コクとうまみが増し、満足感が高まることも理由だと思います」
※続きはリンク先で
https://news.yahoo.co.jp/articles/f43f6ef5fc03a05744dc5cabc9bf5d3c04bab38f
ネット民のコメント
馬鹿なのか？
> 飲食店でうどんやそばの定食を注文するとき、
うどんやそばの定食 てなんだ
うどんやそばに飯がついてくるセットのこと？一定のレベルとぼかしてるけど
天ぷらは技術の高低でかなり違いが出る料理だと思うけどな
丸亀製麺の天ぷらなんか唐揚げと天ぷらの中間のような何かだし
逆に美味しいと評判の蕎麦屋の天ぷらにハズレはない確かにそう思う
うどんそばの場合は天ぷらの油脂がラーメン油の代わりのような感じだなぁ天ぷらは食べない
かけの小か並だけで十分てんぷらそば、てんぷらうどんて概念はいつからあるのさ？
うどんにおでんを出す変な店もあるぞ！フライでも良さそうだな天ぷらフライカレーラーメンうどん蕎麦
なんでこんな屁理屈こねくり回してんの？
一番の理由は
うどんやそばのスープに浸けて食べると美味しいからだよ
栄養ガーとか二の次三の次逆になぜ疑問に思った？
煮物や焼き物ではない理由が無い
やり直しHowever, it is natural that an old bean who is hardly responsible for Japan ten years later should be condemned, if he makes a decision which has influence on the country long henceforth.
話のネタ的に「まず」の後に最初にくるのが調理オペレーションのくだりだろ？なんで栄養バランスが先？
>「まず、栄養バランスを整えるためです。うどんやそばは炭水化物が中心であり、天ぷらを一緒に食べることで脂質を取れます。また、エビをはじめとする魚介類や肉などからはタンパク質、野菜からはビタミンや食物繊維を摂取できるので、栄養バランスがよくなります
読めば読むほど長田って奴意味わからんしソースもはじめて見るけどコメント多いな、ズレてる殻なんだろうけど
大阪のうどんって、日本全国のうどんの中でも指折りでレベルが低いデキなのに、大阪人のご自慢になっているのはなんで？
YouTubeで立ち食いそばうどんの店見てたらむちゃくちゃ美味しそうだったから一時期ずっと家でそば食べてた。天ぷらは家だとできないから買ってきて乗せてた。そばっておいしいよなあ
会社で数年間、昼食は毎日かけ蕎麦食ってた。ところが休日でも昼に蕎麦を食いたくなるように。たぶん蕎麦中毒になったんだろうな。
何の脈絡も無くごてごてと具で固めたドンブリはぁ！！？そんな訳のわからん蕎麦は決して俺の目の前食ってくれるなぁ〜〜！！』
もちろん美味しかったけど、毎日、天ぷらとかをのっけて食べてたら糖尿病になると思った。野菜も食べようと思ったけど、それも天ぷらだったｗ
YouTuberのうどんそばの動画が好きでよく見てるけど、字幕つけてるので外国人の書き込みがメチャ多いな
それが理由ならむしろ作り置きに便利な温度変化を許容するものにするはずで、温度が大事な揚げものというのはむしろ変
要するに蕎麦も天ぷらも出自はファストフードで田舎出身の江戸っ子気取りが必要以上に持ち上げたB級グルメってこと？
うどんは確実に商っていたので、幕府が江戸に開府してから江戸に移転した後、うどん以外に新商品である蕎麦にも手を出すようになった、ってのがいちばん自然かな？ と考えている個人的には