人気洋菓子店で「やりがい搾取」、残業100時間超が常態化…超過分未払いも（読売） ★5
人気洋菓子店「パティシエ エス コヤマ」の運営会社（兵庫県三田市）が、社員らに「過労死ライン」を超える月１００時間超の時間外労働をさせていたとして、今年までの３年間に２度にわたって、伊丹労働基準監督署から労働基準法違反で是正勧告を受けていたことがわかった。１度目の勧告を受けた後、改善していなかった。労基署は長時間労働が常態化していたとみている。
洋菓子店「パティシエ エス コヤマ」（兵庫県三田市で）
勧告は１月１４日付と２０１８年１月１５日付。
同社の説明によると、同社は、労使の合意に基づき、時間外労働を「月１００時間未満」と定めていた。しかし、１８年の是正勧告で、製造や販売などに携わる社員ら約１００人のうち、半数超の５５人が１００時間を超える時間外労働をしていたと認定された。その後も改善しなかったとして、今年１月に２度目の是正勧告を受けたという。
また、同社では、社員ごとに労働時間を定め、固定残業代を支払った上で、所定の労働時間を超えた分を別に支払う仕組みだった。しかし、一部の社員に超過分を払っていなかったという。
同社広報室は取材に事実関係を認め、「１度目の勧告の後、担当した社員が退職し、是正勧告について社内で共有されなかった。今は改善している」と釈明。２度目の勧告に対する改善報告書を現在作成中で、労使協定の内容を見直し、未払い残業代について、労基法に基づき、過去２年分を今後支払うとしている。
同社は、１９９０年代にテレビのコンテスト番組で活躍した代表取締役の小山進氏（５７）が、９９年に有限会社として設立。２０１１年に株式会社化された。小山氏は、世界的なチョコレートの品評会で最高位に輝いたこともある有名パティシエで、ロールケーキ「小山ロール」で知られる。三田市にある店舗のほか、ネットでも販売している。
同社によると、現在の社員と契約社員は計約１１０人。１９年８月期の売上額は約２０億円だったが、コロナ禍で２０年８月期は約１割落ち込んだという。
小山氏は「手作りへのこだわりが評価され、魅力を感じてやる気のある人材が集まっていた。だからといって法律に違反していいわけではなく、反省している。今後働き方の改善を進める」と話した。
◆ 時間外労働 ＝労働基準法で定められた「１日８時間週４０時間」を超えた労働。労使協定（３６協定）を締結すれば「月４５時間、年３６０時間」を上限に認められ、労使が特別条項に合意した場合、年６か月以内に限り「月１００時間未満」まで延長できる。ただし、年間７２０時間を超えてはならない。厚生労働省は、脳や心臓の病気で過労死として労災認定される目安を「発症前１か月に時間外労働がおおむね１００時間」としており、「過労死ライン」と呼ばれる。
「パティシエ次々辞める」
「若いパティシエが使い捨てのように扱われ、次々辞めている」。従業員の一人が、読売新聞の取材に同社の労働実態を打ち明けた。
同社の製造部門では「 ＬＩＮＥライン 」のグループチャットで、出退勤時刻を管理職と共有する仕組みだった。従業員のＬＩＮＥの履歴によると、従業員は昨年のクリスマス前、午前４時頃から午後９時頃まで働くこともあった。３日しか休みがない月や、時間外労働が２００時間を超える月もあり、月の時間外労働が３００時間を超える人もいたという。
従業員は「みんな疲弊していたが、会社は『嫌ならやめればいい』という雰囲気で、声を上げられなかった」と言い、心身の調子を崩して入社後数か月で退職する社員もいたという。
従業員は「みんな小山さんに憧れて入社した。ボロボロになっていく姿を見るのはつらい」と訴えた。
「一人前になるまでは修業」の意識根強く
総合サポートユニオン（東京）の池田一慶執行委員の話「社員の意欲を利用して、長時間労働やサービス残業をさせる行為は『やりがい搾取』と呼ばれる。飲食業界は、労使ともに『一人前になるまでは修業』という意識が根強く、違法労働が横行している恐れがある。長時間労働は命にかかわり、意識を変えるべきだ」
読売新聞 2021/11/03 09:00
https://www.yomiuri.co.jp/national/20211103-OYT1T50061/
★1 2021/11/03(水) 09:10:27.84
ネット民のコメント
どれだけ働いても馬鹿や役立たずと給料同じの共産主義みたいな店
固定残業代つくだけましだぁ
残業代なんかつかないよ、シフトに残業入ってても
とか、思っちまう俺は”最低”なのだと思う。気持ちは分かるけど、パティシエも「小山さんに憧れて入社した」と言ってるように、ノウハウを学んで独立するためにやってる仕事なんだから、ほかの仕事とはちょと違う
そういう「ものさし」で測れるものでは無いとは思うここフェリシモチョコと関係あるな・・・
潰せよ，店閉めに
法律は守らないとね。今は36協定結べば繁忙期は80時間までOKだったはず。つーか、残業代は払えよ……
月100時間(笑)
ワタミの社員なら大爆笑クラスのレベルだろ。
これくらいならワタミの店長クラスならほんのウォーミングアップ。
さすが教祖の渡邊さんの面目躍如だな。このお店の問題さ
石原さとみの「アンナチュラル」でドラマ化されたよね
主題歌「檸檬」が大ヒットした例のドラマよ洋菓子店あるあるだよね
専門学校出たての若いパティシエが搾取されとるわい。体壊して辞めるやつも多い。
最近はパン屋も同じ感じかな。
和菓子職人のほうが未だ徒弟制度みたいなの残ってるけど、マシなほう担当した社員を解雇して無給労働を続けてたわけね
エスコヤマ 23時間勤務
○トラスト株式会社の話かと思った
「おいしいスイーツを提供するために、身を粉にして働いてもらいたい。
お客様第一だ。
不眠不休で美味しいスイーツを作ってくれ。手を抜くな。全身全霊をかけて美味しいスイーツを作れ！
それができないなら職を辞せ。」
これが日本全国のスイーツ女子の総意だ！
甘ったれるな！これで小山進の商品を撤去すんのが
いわゆる先進国の販売所の対応
なんだろ？日本じゃ無理無理この手の話の場合経営者は大抵日本人じゃないことが多い
こんなゴミ社長だったのか。
金の亡者じゃないか。１度目の勧告の後、担当した社員が退職し、是正勧告について社内で共有されなかった。
堂々と人のせいにするブラック体質w週刊誌はこういうクズに突撃しろよw
過去3年分な
また技能の早期取得を目指すような職人には
労働法は合わない気がするお前ら嫌いなサイコパス野郎だからって凸するなよ
月の時間外労働300時間超えってどんな生活してるんだ
この店がというか、パティシエ業界みんなこれで、12月は30連勤クリスマス期間は無睡は不文律
技術根性が学べるを理由に未払いも当たり前
頭おかしいから取り締まられて欲しい
ITに来たらホワイトすぎて泣いた担当社員が辞めようが、社長が知らない訳がない。
頭お菓子い
