【社会】 平気で｢鍋の素｣を買う人が知らない超残念な真実 ｢鍋＝ヘルシー｣と思い込む人の深刻盲点は？
平気で｢鍋の素｣を買う人が知らない超残念な真実
｢鍋＝ヘルシー｣と思い込む人の深刻盲点は？
安部 司 : 『食品の裏側』著者、一般社団法人 加工食品診断士協会 代表理事
2022/02/05 10:00
食品添加物の現状や食生活の危機を訴え、新聞、雑誌、テレビにも取り上げられるなど大きな反響を呼んだ『食品の裏側』を2005年に上梓した安部司氏。70万部を突破する大ベストセラーとなり、中国、台湾、韓国でも翻訳出版され、いまもなおロングセラーになっている。
その安部氏が、『食品の裏側』を発売後、全国の読者から受けた「何を食べればいいのか？」という質問に対する答えとして、このたび『世界一美味しい「プロの手抜き和食」安部ごはん ベスト102レシピ』を上梓した。15年の間に書きためた膨大なレシピノートの中から、たった5つの「魔法の調味料」さえ作れば、簡単に時短に作れるレシピを厳選した1冊だ。
発売後、たちまち6刷5万部を突破し、各メディアで取り上げられるなど、大きな話題を呼んでいる安部氏が「平気で『鍋の素』を買う人が知らない超残念な真実」について語る。
https://toyokeizai.net/articles/-/507304
「鍋はヘルシー」と思い込んでいませんか？
寒い日が続きます。各地で大雪や吹雪が吹き荒れ、私の住む北九州市にも寒波襲来で雪が降りました。
こんなときにうれしいのが鍋料理。熱々の鍋は、体も心も温まるものです。鍋は野菜もたんぱく質もたっぷり摂れて栄養バランス満点。調理に油を使わないし、非常にヘルシーです。
ところが、いつの頃からか、家庭における鍋は「鍋の素」を使うのが当たり前という風潮になっているようです。
「おいしくて便利な〇〇鍋の素」などとテレビでしきりに宣伝されるようになり、スーパーではキムチ鍋、ごま担々鍋、豆乳鍋、トマト鍋など、あらゆる種類の「鍋の素シリーズ」がズラリと並びます。
「レトルトタイプ」「濃縮ボトルタイプ」「1人前のポーションタイプ」「キューブタイプ」など、形状もいろいろで、一大市場となっていることがうかがえます。
しかし私はこの「鍋の素」について疑問を呈したいのです。
なぜなら長年食品開発に関わり、添加物を知り尽くした私が見れば、多くの鍋の素が「添加物やエキス類」を駆使して「コスト優先」で作られているとしか思えないからです。
→次ページ「キムチ鍋」を見てみると…
https://toyokeizai.net/articles/-/507304?page=2
ネット民のコメント
食品卸に3年ほど勤めただけで食品開発はやってないんだよな
本人は総合商社と言い張るけども
出汁全否定でたんぱく質もアミノ酸の塊だからどうのこうの
この人の珍説を真に受けて発色剤抜きでハムソーセージを作ってO157で死亡事故が起きる惨事があって本人も関わってるのに知らぬ存ぜぬだしなあ
添加物評論家を名乗る割りに、発色剤が病原性大腸菌の増殖を抑える事を知らなかった
本人は栄養失調で倒れたりしてるのが笑えないその汁を飲み干すわけでもないし、何をごちゃごちゃ言うてるんだw
鍋がヘルシーだなんて誰か言ったか？
未だにこんな主張する人いるんだな～
鍋の素1～2回使ってみて違和感あったから、その後は使わない
そんなこと言われてもウマいからなあ（笑）
こういう本買って信じちゃうやつが一番ヤバい
あのな、本当に大切なことで誰にでも親切にしたいなら
金取らずに教えるからな！！
ちょっとは疑問に思えよキムチ鍋とか、見たことも食った事もない鍋をTVが宣伝してるしな
昆布でダシ取ればあとは具材から旨味出てくるやん
鍋の素って何？ 使ったことない鍋の素とか添加物や化学調味料、出汁も中国産の使用してるのは消費者は
知ってるよ
でも売れてるから、見ないふりで買ってるだけなんどよな
あさりエキス入りとか、中国産のあさりだろう
自分は鍋の素は買わないが、イタリア産トマトソース(偽装か？)は業スーで買う
イタリア産と明記されてるし、信じるしかないよ‥> 本来、鍋料理は「つゆ」だけではなく、「素材の旨味」を楽しみ、食べるもの。
俺はこの考えに賛成なんだけど、家族がつゆカブ飲み派なので、つゆを大量につくるために鍋の素を
使わざるをえない。鍋の素は美味しいので良いと思う
そんなものを作ってくれた企業に感謝したい
ありがとうキムチ鍋て宣伝したいだけだろがｗ
何をどう考えたら｢鍋＝ヘルシー｣なんて思い込みが出来るんだ？
｢鍋の素｣の事もあるだろうけど具材がコッテリ高カロリーの多いだろ加工食品診断士 ←これなんぞ
鍋の素って割高じゃない？
男のくせに
食いもんに
ぐちゃぐちゃ
言うな
カマ野郎結局、体に悪いの？
そのへんが書かれてないけど…ｗ鍋＝ヘルシーとか普通思わんだろ
勘違いした老人は周りが「あなたいい加減鬱陶しいですよ」ってハッキリ言ってあげないと気づかないからな
化学調味料は中に何が入ってるかちゃんと書いてあるんだから産地偽装してる具材より遥かに安全なのでは…？
一般人が同じ出汁を食材そのものから取ろうとしたらどれだけの種類と金額と後始末になると思ってんだよ
添加物を気にしすぎる生活を続けてるとあれも駄目、これも駄目ってなってストレスで逆に不健康になるんじゃないか？
化学調味料の濃度を天然ダシでやろうとすると大鍋いっぱいに鰹節入れてとかだから、天然ダシの場合は少々間違えても誤差の範囲